۱۳۱۴.امام على عليه السلام :غذاى خود را با نمك آغاز كنيد . اگر مردم آنچه را در نمك هست مى دانستند ، آن را بر ترياقِ ^۱ تجربه شده برمى گزيدند .
هر كس غذاى خود را با نمك آغاز كند ، هفتاد درد و نيز ديگر دردهايى كه فقط خداوند از آنها آگاه است ، از او مى رود .

۱۳۱۵.امام باقر عليه السلام :خداوند به موسى بن عمران عليه السلام وحى كرد كه : «به طايفه ات بفرماى كه [غذاى خود را] با نمك آغاز كنند و با نمك به پايان ببرند ، و گرنه جز خويش را نكوهش نكنند» .

۱۳۱۶.امام صادق عليه السلام :بنى اسرائيل ، [غذا را] با سركه آغاز مى كردند و با آن نيز به پايان مى بردند ؛ ولى ما با نمك آغاز مى كنيم و با سركه به پايان مى بريم .

۱۳۱۷.امام كاظم عليه السلام :سفره اى كه در آن نمك نباشد ، بى بركت است . آغاز كردن غذا با نمك ، براى تن درستى ، بهتر است .

ر. ك : ص ۴۸۳ (سلامت پوست / آغاز كردن غذا با نمك).

۱۳۱۴.الإمام عليّ عليه السلام :اِبدَؤوا بِالمِلحِ في أوَّلِ طَعامِكُم ؛ فَلَو يَعلَمُ النّاسُ ما فِي المِلحِ لاَختاروهُ عَلَى التِّرياقِ المُجَرَّبِ .
مَنِ ابتَدَأَ طَعامَهُ بِالمِلحِ ذَهَبَ عَنهُ سَبعونَ داءً وما لا يَعلَمُهُ إلاَّ اللّهُ عز و جل . ^۱

۱۳۱۵.الإمام الباقر عليه السلام :أوحَى اللّهُ عز و جل إلى موسَى بنِ عِمرانَ عليه السلام : أن مُر قَومَكَ يَفتَتِحوا بِالمِلحِ ويَختَتِموا بِهِ ، وإلاّ فَلا يَلوموا إلاّ أنفُسَهُم . ^۲

۱۳۱۶.الإمام الصادق عليه السلام :إنَّ بَني إسرائيلَ كانوا يَستَفتِحونَ بِالخَلِّ ويَختِمونَ بِهِ ، ونَحنُ نَستَفتِحُ بِالمِلحِ ونَختِمُ بِالخَلِّ . ^۳

۱۳۱۷.الإمام الكاظم عليه السلام :لا يُخصِبُ خِوانٌ لا مِلحَ عَلَيها ، وأصَحُّ لِلبَدَنِ أن يُبدَأَ بِهِ في أوَّلِ الطَّعامِ . ^۴

راجع: ج۱ ، ص ۴۸۰ (صحّة الجلد / افتتاح الطعام بالملح).